盆菜是家庭聚餐时最适合上桌的不二之选，不仅分量大，材料丰富，而且一次能尝试多个品种转换多种口味。吃盆菜象征着合家团圆，满堂吉庆，加上盆菜盘满钵满的形态，尽显繁荣兴旺之意。适逢清明时节，德兴隆食店特别推出了美味的盆菜系列，最适合一家几口聚餐之用。

　　饮食界磨打50年

　　每位大厨都有一段辛苦奋斗的过程，德兴隆食店的老板王伯也一样。王伯祖籍福建，后定居于香港，专注于饮食已经有五十多年了，曾在香港开过三十多家以经营茶点为主的食店并在烹饪上拿过不少奖项。几年前王伯跟随朋友来到中山，便爱上了这个极富人文气息的美丽城市，决定在中山开起食店，并决心把香港的饮食文化带到中山。

　　异乡，对于原本不属于此地的人而言，代表的不仅是环境的不适应，更是种种的困难与挫折，但这指的并不是所有人，对于一个有真材实料，又极度渴望成功的人来说，异乡只不过是个挑战，王伯就是一个很好的例子。王伯首先在南区开起一家以经营港式茶点为主的爱群食店，由于位置较偏僻，刚开业时食客并不多，但凭着王伯对饮食的热诚以及永不气馁的精神，经过多次经验总结及对菜式的大胆改造与创新，食店的特色点心很快便吸引到一批熟客的光顾，通过口耳相传，食店的客源不断扩大，生意也开始越做越好。为了做到更多元化的饮食，王伯决定在三乡开一家以经营港式小炒及盆菜的食店，于是就有了这家德兴隆食店。

　　精心打造盆菜系列

　　王伯向我们介绍说，盆菜其实最初源自南宋末年，是香港一道地道的菜式。据说当时宋帝逃难来港，当地村民一心宴请皇帝，却碍于穷乡僻壤，珍馐难觅，于是只好将乡间仅有的食物层层叠叠共冶一炉，盛于木盆献给皇帝，于是就有了“盆菜”，其后盆菜的吃法被流传下来，“落难皇帝菜”，摇身变成为当地居民祭祀、大时大节、婚嫁庆典等重大礼仪时招待客人的菜肴。当时的传统盆菜的制法都是父子相传，又或是村民之间互相传授，每当中国传统节庆，村里几位德高望重的师傅都会肩负起制作盆菜的重任，一次可以制成数以百盆美味无穷的盆菜，场面非常热闹。经过时代的变迁，盆菜的菜式更趋多元化，丰富非常，主要食材包括猪、鸡、鸭、鹅、鲜鱼、虾、蟹、冬菇、鱼球等，配料则有冬菇、豆腐卜、虾干、枝竹、萝卜等等。

　　德兴隆最近推出的盆菜系列，相当丰盛美味，白切鸡、猪手、鱼球、大虾、卤水鸭、青菜等满满一大盆，各种材料经厨师精心烹制后，一层一层的叠置盆中，大、中、小三种类型，适合不同人群食用。王伯说，盆菜的制作是很有讲究的，原材料不可随意乱堆，一般分三层，浓滋厚味的鸡、鸭、鹅或海鲜放上层，中层是冬菇、扣肉、鲮鱼肉等，而最“吸味”的食物，如猪皮、腐竹、菜等则放在最底层，如此一来，多种食材共冶一炉，上层食材的浓汁渗进下层，那种美味真是正点。

    开胃梅子鲫鱼汤

　　德兴隆的港式小炒款式多样，让人忍不住大快朵颐，几个人很快便被王伯介绍的几道美味佳肴填满了肚子。见大家都吃滞腻了，王伯便端出店里的招牌靓汤———“梅子鲫鱼汤”给大家解腻，王伯笑着说，喝完这道汤，再吃一顿饭都行。原来，这道由梅子、鲫鱼、排骨等材料熬成的汤具有开胃、助消化的功效，喝上一口，酸甜可口，沁人心脾，感觉美妙极了。鲫鱼的鲜美很好的掩盖了梅子的酸涩，梅子与鲫鱼的搭配，使整道汤滋味非常醇厚。

　　美食通TIPS：

　　1、 德兴隆盆菜用料新鲜，价格实惠，分大、中、小三种类型，食客可根据人数及食量选择不同类型。盆菜需提前预定。

　　2、德兴隆的小炒港味十足，特别推荐港式炒面及港式生炒骨。

　　3、清明节当日，德兴隆食店及爱群食店将举办一场盆菜宴，爱吃盆菜的朋友不要错过哦。