“过早”，地地道道的武汉话，您能猜出是什么意思吗？它是武汉人吃早餐的俗称。武汉的美味有很多，既有上得了正席的武昌鱼，也有沿街叫卖的鸭脖子，但最具特色的，莫过于武汉的“过早”。被很多都市轻描淡写的早点，在这个城市却被演绎得异彩纷呈，各式各样的平民美味算不上精致但却足够丰盛。清晨的袅袅炊烟眷裹着丝丝香味，拉开了武汉一天的序幕。

　　对于外地人来说，不熟悉武汉七弯八拐的地形，也没工夫去犄角旮旯里寻找最便宜却最正宗的美味，那么户部巷，这条集万千小吃于一街，还算是有门有脸的古旧巷子，就是体验“过早”美味的最好去处。

　　户部巷汉味早点第一巷

　　户部巷位于武昌司门口，是条宽不足4米、长仅150米的古巷，其历史可追溯到明清时代。巷子两旁的楼房都大有年头，一层即是武汉小吃的集散地。小巷内粗糙的水泥地面和暗暗的墙壁相映成趣，只是一到大雨天，则有可能污水横流。这条其貌不扬，与武汉声名远扬的汉正街有着异曲同工之妙的小巷，却被赋予“汉味早点第一巷”之美誉。在短短的一条街中，除了西安肉夹馍、湖南臭豆腐等舶来美味，还集纳了如石太婆热干面、徐嫂鳝鱼糊汤粉、谢家面窝、高胖子粥店、陈记红油牛肉面、万氏米酒、王氏馄饨、何记豆皮、吴记米发糕、陈记烧卖等三十多种武汉小吃。

　　初来北京时，最让我郁闷的是京城早点不成规模，除了包子就是大饼，老北京豆汁加油条也寻不到踪影。难得回趟武汉，初六这天，打算故地重游。我特意起了个早，8点刚出头，就同朋友打车前往。车行驶在空荡荡的大街上，我有些担心会不会太早了。司机热心地说：“你们是去‘过早’吧，现在正是人刚多起来的时候。”果不其然，当车拐到户部巷口，我探头一望，里面早已是人头攒动。户部巷的清晨，就在这炸面窝的嗞嗞声中开始了。

　　巷子比较窄小，容不下庞大的食客队伍，立街而饮、边走边吃成了一道独特的风景。找个安稳的角落站定，或气定神闲地游走在人流中，尽可大口享用美味，没人会斥责你不文明。在这个美味当先的古巷中，只要吃得香，一切都被允许。

　　穿行在小巷中的，除了食客外，还有很多跟我一样端着相机的记录者。不管你怎样拍，老板们仍然坐怀不乱地忙着生意。一位拍摄者告诉我，他刚从美国回来探亲，小时候在武汉长大，回来的第一件事就是在户部巷中重拾儿时的美味记忆。

　　热干面“石太婆”家最正宗

　　离开武汉这么久，最想念的莫过于热干面了。北京虽有经营湖北菜的九头鸟餐馆，它的米酒汤圆和排骨莲藕汤还不错，但是热干面可就不敢恭维了。热干面最讲究的是芝麻酱调得正宗和面条选得地道，但是在北京怎么吃都不对那个味儿。以“一干二热三香”的特点而著称的石太婆热干面是户部巷中比较有名气的一家，两元一碗。

　　只见这位“石太婆”将刚在沸水中烫过的面条端在手中，另一只手麻利地将芝麻酱、葱花、辣椒油、辣萝卜丁等调料加入碗中，不过三秒，一碗香喷喷的热干面就被端到顾客的面前。用筷子拌匀，挑起几根送入口中，面条筋道，酱香浓而不腻，咸辣正好。我满足地品尝着这朝思夜想的味道，就差感动得流泪了。

　　米酒陶醉在桂花香里

　　吃了碗干的，该喝点什么了吧。石太婆热干面前头不远，就是万氏米酒了。它只在卖豆腐脑的小店门外占据了方寸之地，但它的名气似乎远比它的地盘大得多。米酒有三种，清汤的、鸡蛋花的和糊米酒，售价在一元至两元间。鸡蛋花米酒是用原味清汤米酒现冲的。已煮好的清汤米酒储存在水壶内，在煤炉上温着。老板在碗里打入一个鸡蛋，用勺子打散，再将滚烫的清汤米酒倒入碗内，蛋花便穿越白色的米粒升腾起来，好看又好喝。糊米酒色清而微黏，除了米酒外，其中还加入了黑芝麻、枸杞、玉米、红枣等，带有浓浓的桂花香味。

　　糊汤粉鱼香四溢好爽口

　　徐嫂鳝鱼糊汤粉也是这里的名小吃之一。熬好的褐色鱼糊中，倒入烫好的白色米线，再加入胡椒粉、辣萝卜丁等调料即可食用了。这家的糊汤粉鱼香味浓，胡椒香，咸鲜爽口，味道不错。武汉人吃糊汤粉还有一种特别的吃法，就是用油条就着粉条吃。将刚炸好的油条撕下一小段，在糊汤粉里蘸上一蘸，脆脆的油条在鱼糊的包裹之下风味独特。

　　豆皮老武汉看家小吃

　　来到武汉，不得不吃的就是老武汉的豆皮。真味三鲜豆皮店前，师傅当街秀手艺，等着买豆皮的队伍也排得老长。先在圆圆的大锅内将用鸡蛋和好的豆粉摊成一张薄薄的大饼，师傅说，豆皮做得好，这层皮很关键，色泽金黄、薄而脆才正宗。将煮好的糯米均匀地摊在皮上，再在其上铺上一层豆干、牛肉、胡萝卜等和成的馅，压平整紧实，然后小心翼翼地将其翻个面再摊上一分钟，又热又香的牛肉豆皮就新鲜出炉了。师傅用圆盘将其切分成小块，一碗豆皮的售价大概在4元左右。

　　糖油粑柔情蜜意真香甜

　　本来还想品尝一下大名鼎鼎的谢家面窝，可是9点半不到，人家已收摊了。老板说，今天早上排了很长的队，面窝很快就被抢购一空了。我准备将刚才下肚的食物“整理”一下，再挪出点空间多“装”点久违的小吃。

　　糖油粑是我最爱的，一份4个，才卖一元五角。用糯米粉揉成小面团，扔进糖油锅里，翻炒一下渐渐膨胀起来，等到色泽金黄时，就可起锅了。用细竹签挑起一个，轻咬一口，甜甜的皮儿微黏地裹着牙齿，这样的柔情蜜意让人欲罢不能。一元五一个的梅花松糕比起小时候角把钱一个的光景，似乎要贵了很多，也没有记忆中那般美味，但还是勾起很多回忆。紫菜虾仁卷、奶油香蕉船、糯米包油条等小吃，也都在撩人的香气中朝我“招手”，只能怪自己肚量实在不够大，已经装不下啦。

　　-户部巷搜食攻略

　　1.要保持“浅尝辄止”的良好心态。不要一口气吃太多，不然会错过很多品尝其他美味的机会。

　　2.从你周围的食客身上寻找灵感。这些穿梭在身边的人是美味的流动“展示厅”，可能他们手中正端着你没发现的“漏网之鱼”。你大可上去询问“你吃的是什么”，“在哪家买到的”，食客们都会热情地答复你。

　　3.户部巷所处的司门口也是时尚MM的逛街宝地。户部巷早点一直卖到下午，晚上还有夜市，如果时间宽裕，尽可以边吃边逛。