细粮吃起来顺口，因为人们对作物进行了精细加工，去掉了作物里里外外粗糙的部位，然而不少营养就是在精加工的过程中流失掉。就拿我们常吃的谷子来说。蛋白质特别是维生素B，就藏在看似粗糙的谷壳当中。精加工后，各种养分也就所剩无几。

　　古话说：“五谷为养”，粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。

　　粗细搭配更健康

　　粗粮里的粗纤维很难被我们的消化系统分解，它们只不过是在体内转了一圈。吃法不当或吃得过多，一时间难以消化，它们甚至会堆积在肠胃里，给消化系统增加不少负担。所以，粗粮不能粗吃，应该是粗粮细做或粗细搭配着吃。

　　粗细粮搭配吃出“金刚不坏”肠胃

　　粗细之间的搭配可以参照四比六的比例。细粮的加入既能缓解粗纤维对消化系统的压力，还可以提高消化吸收率，让粗细食物的养分相互补充。诸如八宝粥，豆沙包等，都是不错的粗细搭配。

　　防病

　　众多粗粮还具有药性，如：玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍，而纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；荞麦所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物，经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。新鲜的糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。