粥水火锅广州大热两年至今，由单纯的粥水进化到海鲜水煲粥，终于有酒楼想起粤人药食同源的医肚传统，把进补和粥水锅联系起来啦！小记日前就在花城大道金碧华府对面的尚品粥酒楼，发现了一款好味兼和胃补脾的正气五子粥火锅。

    升级版粥水锅似花生酱

    这款粥水火锅用上核桃、松子、花生、瓜子、莲子、白芝麻、杏仁等数十种果仁去皮研磨成粉，再混合入煲上两三个小时的粥中。据说其中的花生等几种果仁还要先烘干身再去皮，以增加粥水香滑度，真是事前的准备功夫都磨死人。粥水以砂锅上桌，散发着炒香花生为主味的果仁香，浓稠如米糊，舀一勺进口却绵滑得不会有颗粒感，涮料在里面滚两滚，就黏满薄薄一层五子浆，有点像在吃稀版花生酱，但很容易糊，记得经常搅拌。

    古怪肠先睇

    粥底功架够，配料也不是行货。打开菜牌，辫仔肠和海肠扑入眼中。到底是啥玩意？原来辫仔肠是打结粉肠，据说能把肠中的粉质保留。它事先已经灼熟，在粥里烫热几十秒即可进口，没有一般粉肠的涩味，颇爽脆；海肠是从青岛空运来的，48元每斤只能取3两，好贵但市面少见。涮的时候记得快落快起，因为它灼10秒左右就熟透，比沙虫更脆口且带水嫩感。由于老板是恩平人，这里有很多恩平特色蔬菜，譬如一咬就爆水的碧绿水芋苗（12元/份），嫩甜无渣的恩平小菜心（18元／份）……

    贴士

    1、装修得有西关味，街坊价，火锅蔬菜料多是10多元，肉类20多元为主

    2、粥底免费任加，蟹籽手打肉丸值得试

    营业时间：11点到22点

    出品■■■□□

    环境■■■□□

    电话：37884788

    辫仔肠20元

    象拔蚌仔48元/斤　比坊间见到的要大一半，鲜甜得连粥都要喝光

    五子粥粥底20元　用上花生等果仁磨粉和粥水一起熬，花生香突出

    蟹籽手打肉丸38元

    蟹籽脆卜卜，肉丸够爽滑，三重口感交织

鲷鱼48元/斤

    清淡中带点鱼油香

    海肠48元/斤

    这一斤是生计，实际起肉后只剩下3两

    生蚝63元/打

    台山生蚝干净没沙，只只大过勺子