概念擂台

    四代水煮鱼

    地产和IT向来都不缺少概念的炒作，在现今这个“概念”至上的社会，餐饮大亨们又将在2007年的美食舞台上演怎样的概念“大戏”？暗流涌动的2006，“江湖菜”、“官府菜”、“私家菜”轮番上阵，精明的商家不断推陈出新，水煮鱼换了一代又一代，不知道“四代”水煮鱼会不会在今年再度登上餐馆的菜单？

    流行指数:★★★★☆

    流行菜系

    乡土美食

    现代人追求健康饮食，“返璞”、“回归”成为流行风尚，而经过城市包装、去粗取精的乡土菜刚好“投其所好”，2007年的餐饮市场势必会卷起一场“乡土”风！所谓乡土菜应该是流行词汇“原生态”的美食版形态，说白了就是靠山吃山，靠水吃水。这种天然原料和新鲜味道，既满足了都市人对回归自然的向往，又唤起了对逝去岁月的追忆，在追忆中体验美食的快乐，在体验中感悟都市“食尚”。

    流行指数:★★★★★

　　流行口味

    泥鳅泥鳅爬上来

    “麻小”过劲儿了，水煮鱼吃腻了，福寿螺不敢吃了，一种新奇独特的美味又悄然潜入京城人的餐桌，它就是泥鳅。虽然貌不惊人，但以其嫩化的口感和特有的营养价值折服了京城餐客。2007年，泥鳅这等难得的美味好评将持续升温，这种小东西将主宰京城相当一部分人的胃，没准它会带起像水煮鱼一样的流行浪潮，成为2007年的年度上榜菜品。

　　流行指数:★★★★☆

　　幸运美食

    黄金之猪

    2006年岁末的一场大雪迎来六十年一遇的“金猪年”，身披“金甲”的可爱小猪，这一次将注定成为餐馆后厨的领衔美味食材，稳坐2007美食排行榜头把交椅。细数我们的餐桌，各种能够入口的家禽、家畜几乎都已“病入膏肓”，而那些水产品所携带的病毒更是令我们望而生畏，那么，此时憨态可掬的小猪自然“当仁不让”地成为“2007大餐”，各种以“猪”命名的大菜小菜将出现在各大中小型餐馆的菜牌上，2007年的餐饮业必将掀起一股“猪菜”浪潮。

    流行指数:★★★★★