今天，大碗酒大块肉的时代过去了，光吃饭不喝酒亦已成为新时尚。于是我们怀念过去，怀念吃吃喝喝的时代……北京的严寒是漫长的，但二锅头和涮羊肉的搭配使严冬变得温暖起来。没有了二锅头，多好的羊肉也没有了滋味，没有那一家东来顺的羊肉不是和二锅头同卖的。酒是诗媒人，但饮酒作诗绝没有饮酒吃肉来得痛快。就算要作诗，起码也要待菜上三道，酒过三巡，人已微醉以后……在中国悠久的历史中，在少数民族的民情风俗里，酒与食物是密不可分的。没有了酒，宴席会黯然失色，所以俗称酒宴。吃喝不能分离，已经成为了中国饮食文化的重要特征。

　　谈到吃喝的配合，最近香港有一位在英国长大的品酒师Russecc与避风塘美食创办人毕Dee合作，推出了一席“创新宴”，即是把西式葡萄酒及粤菜结合在一起吃喝。他们花了半年多的时间，试验了二三十支葡萄酒，找到了两支红酒及两支白酒与八样主菜式作“天仙配”，并把此组合称之为“创新宴”。如Do-maineduvigne1999是四支酒中年份最久的一支，因此较为厚身，酒味亦较成熟，入口带有法国的香水及香味，如能搭配浓味的菜式一起享用，可令酒香更加突出及于体内挥发得更佳更快，故选择了搭配惹味的避风塘蟹一起享用。又如DomainestAugustiw2001，是由三种葡萄酿制而成，入口带有矿物质的味道，有助于酒于舌头发挥，酒内复杂的香味，如配合同样味道复杂的菜式，有相得益彰之效，因此用来搭配味道复杂的葱油脆皮鸡虾。至于chantareechardon-nayYindepaysdic2004是由法国南部的葡萄酿制而成，是一支非常优雅的白酒，酒味携有牛油及蜜糖的味道，余味悠长。因其酒身清澈，故用来搭配清淡的粥水鲜竹四宝蔬菜，便不会盖过米水的香味。

　　同样是著名的chablis(莎比)葡萄酒，也可分成配生蚝和不配生蚝的。因为莎比地区的土壤，本来是被一种叫“kimmeridgien”的生蚝覆盖住的，蚝壳的矿物质成分溶入chablis的葡萄里，因此chablis基本上和生蚝配合的。可是那种长期发酵在橡木的chablis葡萄酒含有丰富浓郁的果味。这种chablis带有蜂蜜、洋梨、牛油风味的酒，虽然很美味，却和矿物质丰富的生蚝不配合。