什么是葛仙米呢？葛仙米是藻类植物的一种，常见于河溪石块上或水稻田中，呈墨绿色球状，玲珑剔透，直径从数毫米到数厘米不等。也有地木耳、珍珠菜之称。葛仙米不仅是营养丰富的美食，而且还具有很高的药用食疗价值，可以治疗多种疾病并有美容护肤的功效，是世界稀有的天然药食保健品。其含有丰富微量元素、聚多糖类物质，也是一种低脂肪藻类，可用于防治心血管疾病。说葛仙米是天然的营养库也不为过。

　　据“半岛明轩”利董介绍，这种藻类十分罕有，在云南、东北、湖北等地才可以找到，每年全国加起来也只能收集到大约20斤左右的干货，十分昂贵，因此在这里享用是128元／位。制作的方法与燕窝大致相同，1斤干货大概可以发大成20斤，珠粒形态变得饱满而有光泽，稍微加热后便可以伴上木瓜糖水一起上桌。吃的时候客人可以根据自己的喜好搭配椰汁、杏汁或糖浆，一般都认为椰汁能让葛仙米的口感更突出。