五月，正是皮皮虾最肥的日子

　　五月，正是皮皮虾最肥的日子，当然也是“皮代”(皮皮虾爱好者代表)享口福的佳期。

　　口福有很多种享法，可以去海鲜批发市场，买上几斤，回家清蒸了蘸料，最过瘾；有 嫌麻烦的，就到酒楼里，点上几斤，让人代为加工，可以椒盐，可以白灼，也可以剁碎直接入馅包饺子……

　　假设我们的读者都选择了后者，那么就一定要选一家好的酒楼来享这口福了。

刚记 没有了平价的光环

　　绝密神秘食客档案：

　　徐莹，网通职员，京城典型的“好吃懒做”一族，由于有个爱吃海鲜的男友，故经常“流窜”在各个海鲜餐馆。

　　品评餐厅背景：刚记方庄店当年因为填补了北京平价海鲜的空白，而一举成名。

　　地址：丰台区方庄环岛家乐福超市对面

　　餐位：大概有500个左右，包间30多个。

　　环境：环境不错，值得一提的是，楼下还养了3只鳄鱼。

　　人均消费：最低30元

　　总评——不算平价，却够鲜

　　当天我们到达店门口大概晚上7点，门口已经停满了车，被保安指引到了位于马路东侧的路旁停车，离餐馆有点远。进了店楼下点菜的地方很热闹，有穿着小对襟衣服的服务员忙活着为客人捞海鲜。不知道是不是因为我们去得太晚了，点了1斤白灼皮皮虾，上的都没有子，不过肉很厚，也很新鲜，38元/斤的价格，不算便宜。

　　服务员告诉我们，红花蟹的肉比较多，上来以后确实肉不少，但是怎么吃都觉得味道不很鲜美，个儿头大概都在7两左右。大元贝，做法是豉汁粉丝，味道很棒，是我们当天吃的味道最棒的菜。海蛏真的挺便宜的，听店员说是特价海鲜，我们选择了辣炒，味道还不错。

　　特别值得一提的是我们点的榴莲酥，酥酥甜甜的，虽然气味让人有点不能接受，但是口感和味道实在是太难抗拒了。

　　刁难过招——大气的服务

　　其间发生了点小插曲，服务生把我们点的皮皮虾记成活虾，询问服务员后，说马上给我们换皮皮虾，而这一斤活虾由他来买单，送给我们吃，看他诚恳的样子，就连活虾一起付账了。对于服务态度我们还是挺满意的。但是隔壁桌就没这么“好运”了，自带酒水要收服务费，沟通到最后也没有结果。

　　付账时，指着桌边未用的一包纸巾跟服务员说：“我们没有用”，服务员欣然的就把这笔账抹去了，所以总体来说，服务确实还是不错的。

　　绝密神秘食客档案：

　　小娜，人小胃口大，对美食有着无限的兴趣和执着。对于海鲜，更是偏爱有佳。

　　品评餐厅背景：渔公渔婆与东北菜馆“小土豆”隶属于一个东家，拥有几家连锁餐厅，并都打出“海鲜平价超市，不收加工费”的招牌。

　　地址：朝阳区安慧里2区4号楼

　　餐位：600个，包间:20个(要提前订)

　　人均消费：100元

　　总评——特价海鲜，特没味道

　　渔公渔婆的皮皮虾、基围虾搞特价，统统是38元/斤。点的是椒盐和白灼两种皮皮虾，口感较差，椒盐皮皮虾的味道还不如北戴河路边摊烹制得有滋味，味道不咸不淡，既失去了海鲜的鲜，也没有了香，比较失望。也许是这里的皮皮虾太瘦，白灼的尚可，椒盐的几乎只能吃到皮，至于传说中的“子”，根本没见到。这里值得推荐的是最后上的小点心——绿茶糯米糍。淡绿色的外观，还未入口已是茶香扑鼻，咬上一口，松软糯香，非常可口。

　　此餐厅另一特色就是女服务员一水儿的苦瓜脸，续水速度极慢，而男服务员倒是笑眯眯的，动作麻利。

　　刁难过招——店员有待再培训

　　餐厅的茶壶实在太小，只能一次次地续水。刚开始的两三次态度尚可，后来则演变成充耳不闻，只有当你直面她时，才会5分钟后过来添水。真让人怀疑，我们这是交了钱的茶呀。当我点甜点时，碰到了对菜品极不熟悉的礼仪小姐，我问她一种，她马上转身问其他人。提醒店家，在培训店员时，别忘了站在门口的礼仪小姐。

净雅大酒楼 五星级的皮皮虾

　　绝密神秘食客档案：

　　飞猫在天，文字工作者。对吃含有充沛的热情，挑食挑口味，绝对一“谗猫”。

　　品评餐厅背景：号称京城美食头等舱的高档海鲜酒楼。

　　地址：黄寺大街东段乙28号

　　餐位：散座几十桌，包间80多

　　服务水平：服务员很懂礼貌，一水儿的山东人民招牌式的热情笑容，让人感觉特温暖。

　　环境：有海洋文化特色的装修，蓝色调为主，感觉豪华。

　　人均消费：最低500元，需加10%服务费

　　总评——物有所值，务超所值

　　净雅海鲜酒楼在黄寺开了家分店。借皮皮虾下来的时节到净雅去尝个鲜，真正感受了这里的(食)物有所值，(服)务超所值。

　　收10%服务费的酒楼果然名不虚传，从礼仪到服务员，都能从他们的笑容上明显地感到“训练有素”四个字。虽然说有10%的服务费，但是酒楼提出是否给服务费完全由客人说了算，如果客人不满意则这一桌的服务费随时可免。另外还能自带酒水，不收开瓶费。

　　按照菜单点了应季的菠菜炒爬虾肉(60～80元/份)。虾很新鲜，肉够结实弹牙，微微的带一点甜味，吃完一只，有点吮吮手指再来一只的意思。酒楼里几乎所有的菜都是分大小份。海肠的味道实在是很荡气回肠，让人想起了大海的味道。鲜美的口感加上醋的推波助澜，好吃得让人想吞下舌头。而且在净雅所有的菜都是橄榄油烹制的，醋也是使用独家品牌。

　　刁难过招——以服务化解尴尬

　　我们眼尖的同伴从凉菜沂蒙风光的蔬菜中发现了一根洗得不那么干净的菜叶，如果放在别家估计也就囫囵过去了，但是在这里这根洗得不大干净的叶子就特扎眼。叫服务员过来，二话没说，立刻表示可以给换一盘，让我们顿时又有了做上帝的感觉。

 倪氏 高价买来的小海鲜

　　绝密神秘食客档案：

　　李雨璨，美食爱好者，擅长烹饪，最好在厨房发挥创意。

　　品评餐厅背景：倪氏海鲜，带着胶东海鲜进京，味道很吸引人，价格则很惊人。

　　地址：北四环中路229号海泰大厦南裙楼志新桥的西北侧

　　人均消费：150元左右

　　总评——丰富而昂贵的海鲜

　　胶东海鲜是鲁菜很有特色的一部分，口味以鲜嫩为主，讲究花色，做法多样。这个季节原料尤为珍美。在倪氏，胶东特色海肠、天鹅蛋、西施舌等价格偏贵。倪氏海鲜出名的四大凉菜：老醋蛰头、温拌海螺、清拌活海肠、凉拌活海参，价格都在百元以上。各种小海鲜种类丰富，沙肠子、桃花虾、桃花蛎、鹰爪虾、蚬子、蛏子、瑶柱、纹蛤，还有各类海鱼、海蟹，由顾客自由挑选。此季节皮皮虾58元/斤。新鲜程度尚可，但是味道却差强人意，总的来说是没什么味道，比较令人失望。

　　刁难过招——卫生与价格不符

　　服务员会很周到地带顾客点菜，介绍特色及做法、口味，明档海鲜点菜比较容易眼大肚子小，服务员会帮忙一起设计菜单。餐具不很精美，在筷子上发现了类似小鱼鳞的东西。上菜的小姑娘有些腼腆，但很亲切，经验略显不足，区分不开番茄汁和西瓜汁。