自上世纪８０年代末，他开始潜心于以北京民居及胡同为题材的创作。他融贯南北之笔墨风格，笔力遒劲，构图严谨，其作品以深厚的传统功力，独特的审美意识，力持写实主义和浪漫主义相结合的手法。在长年的艺术实践和研究中，他融贯了南北画派的笔墨风格，其画赋彩艳丽，笔力劲秀，且苍厚、拙朴、含蓄，同时中西结合，使作品层次强而富有新意。他笔下的老北京民居、胡同，构图严谨而有难度，创造出了强烈的个人风格和时代气息，并有多个作品参加各种展出及大赛并获奖，深得国内外各界人士的喜爱和收藏。近年来，随着北京旧城改造的加快，北京每年都有大批胡同和院落被拆除，取而代之的是小区和塔楼。胡同题材的绘画作品应运而生，逐渐走入收藏领域，各种胡同绘画作品在潘家园和琉璃厂等市场占有相当比重。

关于北京的胡同画，姜开选向记者介绍：北京胡同绘画作品基本上分三大类，第一类是工艺画，在不同材质上绘画，色彩艳丽，匠气十足，一般作为旅游商品出售；第二类是油画、水彩画，这类绘画作品偏重于色彩构图和造型，在绘画技巧方面很难突破；第三类是中国画，多表现老北京民俗，由胡同场景和人物构成，如：拉洋车、卖货郎等等。而姜开选先生的胡同画极具个人风格，在传统国画笔墨技巧的基础上大胆借用了西画的视觉冲击力，将北京胡同展示在人们面前，绘画中没有人物，仅靠景物构图与色彩变化，对北京老房的砖瓦细微刻画，表达出老北京胡同的韵味。如他创作的《雨后的胡同》，利用中国画的传统笔墨结合中西画的透视方法，表现一场大雨之后北京胡同里的特有的一种宁静与清凉，近处水墨淋漓，充分体现了中国画笔墨的线与面的韵味，远处淡墨更是恰到好处，虚而实，空而妙。右下角的门墩采用了西画的焦点透视，更增加了画面的视觉冲击力，整个画面构图严谨，色彩不温不燥，更加让人体会到北京胡同在画家笔下是那样的优美。地上的水洼映出倒影，墙壁上，一些地方墙皮脱落露出斑驳，墨分浓淡虚实恰到好处。