烹调类别：　炒菜

        烹调时间：　普通

        食材类别：　其它素菜

        味道：　　　清香

        适宜季节：　无关

        菜系：　　　家常菜

        材料：　　　　　

　　冬笋尖250克、水发冬菇30克、胡萝卜25克、青豆25克

        做法：

　　冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜盯青豆下开水中煮透捞出；用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。