中国是个历史悠久的国家，是个礼仪之邦的国家，是个热情好客的国家。朋友来了有好酒，这是中国人一直尊崇的待客原则，即使是一个非常贫穷的家庭，他们在待客时，也会拿出家里最好的酒菜来招待。听大人们讲，湖南人待客很热情，在前些年比较困难的时候，客人到了家，饭桌上都能看到一碗腊鱼——两三只十来公分长的小鱼，上面厚厚的豆豇和辣椒，能看到的只是鱼的头和尾，闻到一股诱人的香味，但这碗鱼客人是不会动筷子吃的。湖南人讲究往客人的碗里敬菜，这碗鱼主人一般也是不给客人敬的，要留着招待下回来的客人。这种鱼叫“看鱼”——只能看，不能吃。同样的，在我们农村，在最困难的年代里，过年买的猪肉和鱼都会做成咸鱼腊肉，除了过年那几天招待客人吃一些外，都要留下来以后家里来客人时吃。有的人家连吃下的猪肉皮都要留下来，炒菜时熨锅用(没有油的家庭都这么做)。时下的生活已大大改善了，像这样的做法已经不存在了，取而代之的是“大碗喝酒，大块吃肉”了。农村里且不必说，跟我说的话题无关。现在城里的招待，当然主要还是公款招待，从一定意义上讲，不是“热情”、“丰盛”能够概括的，很多时候最准确的说，应该是“浪费”和“攀比”。

　　正是由于在招待客人中错误地把“热情”变味，只要是待客，就要菜满桌，酒喝醉。君不见，我们餐馆里那些招待客人进完餐的餐桌上，总有好几盘没有吃完，或者成盘成盘的没有动过筷子的菜摆在那里，客人毫不心痛地埋完单走了，没有人去打包。有人测算了一下，在武汉市，每天各类餐馆倒掉的客人没有吃完的菜就有50吨，天津是80吨。前不久有关部门公布，在过去的2005年，中国人在餐馆的吃喝消费达到了8800亿元，不知这其中有多少是被倒掉了？

　　其实，中国人从传统意义上讲，是个讲究勤俭节约的民族。中国人不仅会过苦日子、穷日子，而且还能幸福地过好苦日子、穷日子——把苦日子、穷日子过得很快乐。现在的日子稍有好转，或者说不少人过上了好日子，这些人就把传统的美德丢掉了，的确是一件不应该的事。但是，问题似乎并不这么简单，好像还有其他东西在里面。如把吃剩的菜打包，会让人看不起，说自己小气；有的人还对吃剩的菜是否卫生有疑问。

　　有人会说，餐馆里剩菜不打包的最大消费当是公款招待者。这个我也有同感。近年来，城里的普通老百姓进餐馆也成了件平常事了，不仅各种喜宴在餐馆里吃，就是平时朋友相聚，家来亲人到餐馆里也相当正常了。但我们发现，现在家庭式的餐馆进餐，已经讲究节约了，已经比较理性了，而且把吃不完的菜打包也成了习惯。当然，如春节十几万元一桌的年夜饭，肯定是吃不完的，这样的人也是不可能将吃剩的菜带回家的。在公款招待中，将“剩菜打包”，也有人认为是贪小便宜，爱小利；特别是对于一些干部，或领导来讲，更不会将吃剩的菜打包，因为这样会影响干部、领导的形象。因此，即便是很多人都认识到了剩菜是一种浪费，但由于面子、形象问题，也是不能打包的。

　　从我个人来讲，我是提倡“剩菜打包”的——最好是吃好不浪费。但对于公款招待中的浪费，怕是一个打包不能解决的——除了热情和档次，还有诸多说不清楚的东西。